文 ▏本刊主筆 何潔霞

食物安全與衛生，關係個人以至整個社會。隨着食物生產工業漸趨國際化，近年在香港以及世界各地發生的食物安全事故亦相應增加。為探究如何確保食物安全已成為公共衛生的一項重要議題,本刊記者特此採訪香港特區政府食物環境衞生署（食環署）、消費者委員會（消委會）及立法會議員。

食安中心：本港食物樣本整體合格率超99%

記者寄信去食環署約訪署長楊碧筠，多次打電話查約，但食環署只以食物安全中心（食安中心）發言人接受採訪。

發言人表示，香港整體食物供應超過九成來自世界各地的進口食品，內地是本港主要的鮮活食物供應源。

有關於食物安全標準方面，釐定食物安全標準是食物安全風險管理的重要一環。在訂定本港的食物安全標準時，政府會參考食品法典委員會所訂的國際食物標準、國際認可機構的科學評估結果，以及其他主要入口地方的做法。現時，本港正分階段審視和更新有關食物中添加劑的食物安全法例。

食安中心與香港海關緊密合作，食安中心在各個邊境管制站包括羅湖、落馬洲支線、深圳灣及香園圍等陸路口岸、香港國際機場進行聯合行動，並安排檢疫偵緝犬於各個陸路邊境管制站協助執法人員執勤，以防止非法進口受規管食物入境。食安中心與各相關部門會保持緊密聯繫，交換情報，加強宣傳教育，提高公眾對食品安全的認識。

食安中心亦與政府化驗所及衞生署公共衞生化驗服務處緊密合作，為食物樣本分別作相關的化學及微生物分析測試，以保障食物安全及市民健康。政府化驗所亦會支援新法例的實施，優化和開發創新的檢測方法，以支援執行相關的法例。

食安中心在進口、批發、零售及網上平台等層面抽取食物樣本進行化驗，以檢查化學物含量及微生物污染，確保食品符合安全標準。每年，我們對約65 000個各式各樣的食物樣本進行安全測試，過去幾年整體合格率約為99.8%。就不合格的樣本，食安中心指令商戶將涉事批次食品停售及下架；按情況要求入口商／分銷商回收及銷毀有問題的食品；以及公布事件及解釋有關食物安全風險等。

展望未來，特區政府正分階段審視和更新有關食物中添加劑的食物安全法例。食安中心亦會繼續展開檢視食物中甜味劑的食物安全標準，檢討完成後會就法例的修訂建議諮詢公眾。食安中心會繼續主動、適時地透過不同渠道，如各式講座、社交媒體、電子刊物、電視及電台、網頁等，向市民及食物業傳達食物安全資訊，讓他們掌握知識和技術促進食物安全。

立法會議員：籲增檢測人手便利港製食品走進內地

立法會議員、食物安全及環境衞生事務委員會主席楊永杰指出，早前香港出現多宗食品出現問題個案，要解決上述問題，必須明白大部分食物從農場或生產地到奉上餐桌之間，是需要經過一連串的處理程序。每一個程序食物均有受到化學品或微生物污染的可能性。因此，有效的食物安全管理，必須包括食物加工及處理、運輸和貯存等各個步驟，以確保生產出來的食物可供消費者安全食用。

他說，達至食物安全有賴多方合作與努力，基於食物安全議題涉及廣泛的專業知識，因此更精密的預防性食物安全管理模式，以及“食物安全重點控制”(HACCP)系統相繼發展出來。

他認為，為確保食物安全的責任並不應只落在食物生產商、加工廠商及零售商身上，政府、規管機構以至消費者本身亦有責任確保食物安全衛生。

“政府的角色，是訂立及執行合適的食物安全法例，並在食物安全及衛生事故發生時，作出相應的調查和研究，並提供治療支援。政府亦必須收集疾病爆發及流行病的數據，以便制定相關政策，同時更須教育業界及公眾對食物安全管理的知識。此外，我們亦須考慮食物生產商和處理者對食物安全的思維模式及態度，並建立注重食物安全的文化。一般市民和消費者，則應提高對食物安全的意識，避免進食高危食物，並注意家中的食物衛生。要達至食物安全，必須有賴多方的努力和合作。”他說。

對於港產食品輸內地問題，他說，《輸內地香港製造食品安全監管及口岸便利通關合作協議》的新措施已於5月21日推出。當中符合特定要求的港產食品，在內地海關實地查驗無異常，但仍須接受抽樣檢測，在抽樣後可直接放行，毋須等待檢測結果，這對運行有很大幫助，不過他要求當局因應安排增加人手，以便內地允許增加貨額時有足夠人手進行抽檢。

他又指出，特區政府應對本地生產食品廠進行定期巡查並進行風險評估，更強調便利通關中需要食物檢查證明等，當局應提供“一條龍服務”，為相關公司便利檢測工作。如未來貨值或會增加，應辦理相關食品的推廣周。